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面粉中常见的添加剂以及石磨面粉的优势

时间:2019年03月26日   来源: beplay体育手机版  点击:

我们平时使用的面粉,有些是被添加了大量的添加剂,所以才会看起来非常的明亮、净白。而石磨面粉由于自身加工工艺的特殊性,在石磨面粉中不需要添加任何化学物质,生产出来的面粉口感好、无添加。今天我们要介绍的是面粉中常见的添加剂以及石磨面粉的优势。

传统面粉中的添加剂,或者面粉质量不好,一般存在以下几种问题:
  1、陈化的面粉,使用钢磨机械生产的面粉, 其实都存在一个保质期的问题。

  2、加L-半胱氨酸磷酸盐、过氧化苯甲酰、面粉机偶氮甲酰胺的面粉。有些钢磨机械生产的面粉,为了延长保存时间、或者增加面筋弹性,需要加入一些添加剂。

  3、加乳化剂的面粉。

    4、加违规的添加剂如抗氧化剂或漂白剂等。

  有时为了保证面粉品质,可以少量添加添加剂,但是对于石磨面粉机来说,则不需要添加额外的元素,石磨面粉的原麦性保存的更好。

  使用石磨面粉机生产的面粉,在面粉弹性、口感以及营养物质方面,都具有很大的优势,这也是为什么那么多人喜欢石磨面粉的原因。

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