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石磨面粉机生产的面粉颜色和什么因素有关?

时间:2019年05月13日   来源: beplay体育手机版  点击:
在很多人的意识中,石磨面粉颜色越白质量就越高,很多商家也为了迎合消费者的这种心理,通过调节面粉颜色达到提高收入的目的。那么石磨面粉的颜色受哪些因素影响,今天我们来介绍一下 石磨面粉机生产的面粉颜色和什么因素有关?


石磨面粉的颜色受多种因素的影响,面粉的颜色主要与四个方面的因素相关:小麦品质、加工工艺、出粉率和面粉添加剂,其中石磨面粉机的加工工艺是影响面粉颜色的重要因素。

石磨面粉机在加工的过程中,会有一部分麸皮细屑进入到面粉当中,麦麸的多少直接影响面粉的颜色。早期的沙克龙制粉方法由于粉路短,又要照顾出粉率,只能是强制出粉,造成面粉中麸星较多,影响粉色。

另外,用户要求的面粉粉质过细,会造成研磨强度过高,表面上面粉白度高了,但是作出来的食品白度反倒会下降。石磨面粉颗粒过膝造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度,但是却是实实在在的存在与面粉之中,用这种面粉做的馒头,颜色还是会发灰发黄。

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