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石磨面粉设备面粉颗粒粗、色泽差原因分析

时间:2019年06月21日   来源: beplay体育手机版  点击:
石磨面粉设备面粉颗粒粗、色泽差原因分析。颗粒粗、无光泽或者过白都是面粉质量差的表现,只有分析出来原因所在,才能一一排除,得到口感细腻、味香浓郁的面粉。河南粮院为您列举影响面粉品质的原因:

首先是石磨面粉设备筛网型号规格不对,过粗,应更换细筛絹;磨口太紧,要调整轧距和流量,控制头道取粉率不宜过高,一般在30%左右;筛绢破损,漏麸,应修补或更换筛绢;小麦太干,麸皮脆而易碎,应合理着水润麦,注意掌握含水量。

如果出现小麦质量差、红麦多、杂质多以及影响面色泽的情况,应该加强对小麦清理工作;优势后因为加工中粉麸比例不当,会有留麸太少的情况,在磨制小麦标准粉时,应当按入磨原粮好坏,控制出粉率约为82-85%。

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