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石磨面粉机从小麦胚乳中提取面粉

时间:2019年08月19日   来源: beplay体育手机版  点击:
石磨面粉机从小麦胚乳中提取面粉。普通面粉对加工部位、加工方式没有什么要求,但若要是制作高等面粉,加工是有说法的。胚乳是麦粒中最白的部分,也是面粉制作的主要来源,胚乳中含有所有能形成面筋的蛋白质。

北美特级白面粉由其纯胚乳的含量来定义。富含胚乳的面粉必须仔细研磨,这使得其价格变高。高胚乳含量的面粉颜色更白,它们的麸皮和胚芽杂质含量相对较低。因此当所谓的高质量面粉富含烘焙品质时,它们的营养品质则最低。

小麦麸皮中含有天然富含灰,内服可健脾和胃,外用炒热和醋外敷可治疗软组织损伤。制造商确认面粉等级的传统方法是测量其灰的含量。然而,灰的含量会受到小麦种类和土壤状况的影响,它也的确为面粉中麸皮的含量提供了一些指示,便是面粉的商品等级。

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